12/11/2025

LES PETITES TOQUES : Gaufres carottes-maïs

Passionnée de douceurs et de moments en famille, Maman Nabi aime inviter ses deux petites, Hinanui et Tevahine, à mettre la main à la pâte. Entre rires, apprentissages et complicité, la cuisine devient un véritable jeu… d’enfant. Ses recettes ? Simples, savoureuses, accessibles à tous, elles donnent envie de goûter autrement. Son secret : transformer le visuel sans jamais sacrifier le goût, ni les bienfaits des légumes. Une astuce qui séduit autant les bébés dès six mois… que les plus grands !
05/10/2025

Tartine de vana fleurie et pickles de roselle

Cet artiste du jardin et de la cuisine installé à Vairao cultive des fleurs comestibles qu’il vend aux professionnels de la restauration. Avec elles et ses pickles, il rappelle que l’autonomie alimentaire passe aussi par l’art de préserver ses récoltes. Son message est clair : « Cultivez, conservez, dégustez ! » Retrouver son portrait dans la rubrique Du fa'a'apu à l’assiette p. 42.
03/10/2025

Du fa’a’apu à l’assiette : ‘Ūmatatea farm

Nicolas Poiraud, chef reconverti, a fondé 'Ūmatatea farm à Vairao en décembre 2022. Sur cette petite exploitation, il cultive des fleurs destinées aux professionnels — restaurateurs, bars, hôtels — dans le cadre d’un projet visant, à terme, à encourager l’autonomie alimentaire.
LES PETITES TOQUES : Gaufres carottes-maïs
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