Recette proposée par le chef Nicolas Cantomerle, chef exécutif, et chef Thomas Larme, sous-chef exécutif, du restaurant Taitea au Hilton Hotel Tahiti à Faa'a.
Cette recette d'entremet inspirée d’un célèbre bonbon est proposée par Lenka Svitek de Papillon gourmand. Passionnée par la pâtisserie et les produits locaux, la cheffe destine ses créations aux professionnels de la restauration et aux particuliers.