24/12/2025

RECETTE : Huîtres gratinées

Les huîtres se dégustent à toute heure et en toute occasion. Les puristes préféreront rêver d’un plateau servi sur un port breton ou aquitain, accompagné d’un verre de vin blanc bien frais. Mais, en attendant qu’une filière locale se développe, il est tout à fait possible d’en déguster au fenua. Pour les fêtes, de nombreux restaurants en proposeront à la carte — le White, Oceana (au restaurant ou en boutique), la Brasserie des remparts ou encore les restaurants d’hôtels. La Polynésie importe d’ailleurs près de 120 tonnes d’huîtres chaque année.
23/12/2025

RECETTE : IGLOO DE NOËL À LA FRAISE

Diplômée en comptabilité et gestion d’entreprise au Canada en 2019, Poerani a obtenu son CAP pâtisserie à son retour au fenua. Un virage professionnel radical, mais porteur de sens : « C’est dans la pâtisserie que j’ai trouvé mon équilibre », confie la jeune femme.
17/12/2025

RECETTE : Tournedos de big eye “Rossini” et son mille-feuille de pomme de terre

Plongez dans l’univers d’Oceana, où l’océan est à la fois l’inspiration et l’ingrédient principal. Dans ce restaurant perché au 2ᵉ étage de l’immeuble Ocean Products à Fare Ute, face au lagon, chaque plat célèbre la fraîcheur du poisson pêché localement et sublimé par le chef Jérémie Vicente pour créer une cuisine marine raffinée et authentique. Pour les fêtes, Ocean Products vous propose des plateaux de fruits de mer à commander pour vos repas de Noël ou Nouvel An. Et si vous préférez l’élégance d’un dîner, le restaurant Oceana vous accueille pour une expérience gastronomique inoubliable, face au port au coucher du soleil. Le restaurant fête ses deux ans le soir du Nouvel An avec une soirée musicale et un menu de fête à cinq plats.
RECETTE : Huîtres gratinées
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