Nanou, entre réseaux sociaux, snack et glaces hawaiiennes

Quel est votre parcours ?

« Je suis originaire de Papeete, j’ai fait mes études à La Mennais où j’ai eu un bac économique. J’ai rapidement commencé à travailler dans le domaine de l’aérien. D’abord à partir de 1999 pour Air Tahiti en tant que personnel au sol, puis j’ai été embauchée chez Air France en 2004 en tant qu’hôtesse de l’air. Cette expérience chez Air France m’a énormément appris, beaucoup de rigueur et de sérieux bien sûr, mais aussi dans le domaine culinaire, notamment des fromages français ou encore de l’œnologie. J’ai appris à goûter les vins, à reconnaître les différents cépages… »   

Comment avez-vous découvert le monde de la cuisine ?

« Ma mère était une excellente cuisinière et faisait aussi parfois traiteur. Elle préparait de délicieux poissons crus, elle cuisinait des plats comme le couscous, qu’elle avait appris avec des femmes de militaires. J’ai beaucoup appris en l’observant, mais il fallait également l’aider dans la cuisine. J’étais jeune et j’avoue que, à l’époque, j’aurais préféré sortir, mais finalement je lui dois beaucoup. C’est comme un héritage qu’elle m’a laissé. J’aime beaucoup cela maintenant. »

Comment vous êtes-vous lancée dans le domaine culinaire ?   

« Un peu par hasard. C’est lors d’un voyage à Hawaii en août 2016 avec mon mari et mes deux enfants que l’idée est venue. Ma fille raffolait des glaces hawaiiennes, elle voulait en manger tous les jours. On l’amenait chez les glaciers différents de l’île pour en tester des nouvelles. On s’est rendu compte qu’il y en avait des très bonnes comme des beaucoup moins bonnes. J’ai alors commencé à regarder et repérer les marques des différentes machines, à me renseigner. Puis à notre retour, on a commandé une machine professionnelle d’occasion reconditionnée. C’était tout de même un sacré petit budget. Au départ, c’était plutôt pour notre usage à la maison, pour les anniversaires, etc. »

Quand avez-vous créé Carla Shave Ice ?

« Mon mari m’a dit : “Pourquoi tu ne fais pas des glaces ?” Au départ, je ne m’y voyais pas trop, puis l’idée a commencé à germer et j’ai décidé de lancer Carla Shave Ice vers juin 2017. J’ai choisi ce nom car c’est le prénom de ma fille. Dans le logo, j’ai aussi ajouté un arc-en-ciel parce qu’il y en a très souvent à Honolulu. J’ai fait beaucoup de sourcing, de tests, j’ai changé de techniques pour arriver à faire une bonne glace hawaiienne. Il faut du bon sirop, du sucre et une bonne machine. Au début, j’ai commencé dans les foires, mais cela faisait beaucoup avec mon travail dans l’aérien. J’ai alors décidé de poser un congé sabbatique puis d’en prendre un autre pendant le Covid (…). Je me suis aperçue que les gens appréciaient vraiment cette glace hawaiienne et surtout, j’ai aimé ce contact avec les clients et tout le côté service, marketing, communication. »

Après les glaces de Carla Shave Ice, vous avez décidé d’ouvrir le snack Capitale Coffee shop…

« Oui, j’ai cherché un local pour me développer et lancer un snack. Quand mes enfants étaient jeunes, je leur préparais des lunch box pour aller à l’école, car ils n’aimaient pas la cantine, j’aimais bien préparer à manger. J’ai trouvé un local près de La Mennais, j’adore les jeunes, je sais que c’est important pour eux le déjeuner. Ils ont faim, ils arrivent pressés d’avoir leur mā΄a, ils détestent attendre. Je ne peux pas préparer des frites ou des choses comme cela ici, car je n’ai pas de labo. Ma spécialité ce sont les paninis, je fais un super bon pesto maison. Je privilégie les produits simples et locaux. Je propose aussi des smoothies, des salades, des pokés, etc. J’ai essayé de faire une belle déco dans un style un peu américain avec du jaune. »

Et dernièrement, vous avez lancé des ateliers culinaires pour les enfants…

« Oui, j’ai lancé des ateliers de cuisine pendant les vacances, car il y a moins de travail, comme les jeunes ne vont pas à l’école, et c’est quelque chose que j’avais envie de faire. Le premier était sur les onigiri, cela a beaucoup plu. Je vais en reprogrammer pour les prochaines vacances. »

Votre personnage de « Nanou » est très populaire sur les réseaux sociaux en Polynésie. Comment est-il né ?

« Au départ, c’est parti sur un coup de gueule. J’ai eu un problème avec ma banque et j’ai fait une vidéo qui a été partagée des milliers de fois très rapidement. Cela m’a surprise et fait un peu peur, je l’avoue. À l’époque, je faisais une formation, mon coach m’a dit qu’il y avait quelque chose à tirer de cette popularité. J’ai réfléchi et je me suis dit que ce serait intéressant de se servir des réseaux sociaux, pas seulement pour critiquer, mais aussi pour propager des choses positives. Je n’aime pas le thème d’influenceuse, j’ai travaillé pour quelques marques, mais j'ai du mal à me faire payer pour dire certaines choses à des gens. Je préfère dire ce que j’ai envie, sur les sujets qui m’intéressent en fait, et je ne montre pas toute ma vie. C’est moi qui décide des sujets dont je souhaite parler. Je me sers aussi de Nanou pour les glaces et mon snack, car c’est quelque chose qui me tient au cœur. Ce n’est pas évident de lancer son snack, mais je suis fière de l’avoir fait. Je pense que les gens aiment bien mon côté naturel et spontané. »