Mangez varié et équilibré, mangez chez Poke Poke !

Un petit creux après une séance de natation ? Une envie de se rafraîchir après un entraînement de va΄a ? Ou encore un goûter pour les enfants ? Quelle que soit la raison qui vous amène au Poke Poke, Xionara Maimiti peut vous régaler en journée, du mercredi au samedi inclus, en vous proposant du sucré comme du salé. Des recettes à la croisée de ses origines popa΄ā et polynésienne. « Je suis née ici, puis à l’âge de deux ans, nous sommes partis en France. Mes parents étaient restaurateurs, ma maman m’a transmis le goût des bonnes choses. Je propose d’ailleurs certaines de ses recettes comme les gaufres et le thé chaï que je sers frappé en raison de la chaleur. Mon père m’a, lui, transmis cette double culture que je découvre davantage en devenant hôtesse sur les bateaux vingt ans plus tard, en sillonnant la Polynésie. »

Poke, gaufres, sorbets, citronnade, smoothies… pour répondre à toutes vos envies !

Panachage multiculturel, échantillon du tout fait maison, le sorbet créole « Coco-Doudou » ou l’espagnol « Piña Mojito » ainsi que les gaufres de maman au miel local ou aux pâtes à tartiner maison ganache chocolat-lait de coco ou caramel beurre salé raviront les amateurs de douceurs. Version salée et pour des appétits plus féroces, Xionara Maimiti vous proposera, secondée par Christine, de copieux pokés revisités. Et c’est à vous de concocter le vôtre en choisissant d’abord votre ingrédient de base (riz, vermicelles ou lentilles), puis en l’agrémentant de thon, ou de tofu si vous préférez une protéine végétale plutôt qu’animale. Enfin, une sélection parmi trois légumes et plusieurs sauces, toutes plus gourmandes les unes que les autres, compléteront votre composition.

Une roulotte zéro déchet ; des produits frais, locaux et sains

Ici pas de frite, pas de viande. Dans la même veine que la roulotte Oïkos, déjà présentée dans notre magazine, l’esprit de la roulotte se veut sain, en circuit court et sans déchet comme l’explique Xionara Maimiti : « Je suis présidente, ici, à Raiatea, d’une association environnementale Te Miti e Te Fenua. Nous avons créé plusieurs projets, dont la formation Kiff ton reef qui permet aux adultes comme aux enfants de reconnaître un récif corallien en bonne santé et de les sensibiliser aux menaces qui pèsent sur cet écosystème. J’ai donc voulu que mon food truck soit éthique : les emballages sont écoresponsables, il n’y a pas de barquette. Nous n’utilisons que de la vraie vaisselle. Pour ceux qui souhaitent emporter, nos saladiers en verre avec couvercle sont consignés. Pour servir les sorbets, j’utilise des bols en noix de coco naturelle et des pailles en inox pour boire les smoothies. » Quant aux produits alimentaires, Xionara Maimiti s’évertue à se fournir majoritairement chez des producteurs locaux en limitant un maximum les emballages en plastique, surtout pour le thon. « C’est beaucoup d’organisation et parfois je suis obligée d’acheter avec des emballages, mais je fais le maximum pour limiter les déchets lors de mes achats avec mes fournisseurs. » L’aventure Poké Poké ne fait que commencer et Xionara Maimiti espère, avec sa roulotte écoresponsable, faire évoluer les mentalités tout en régalant ses clients.