Huriama Garden : le nouveau joyau de l’InterContinental Tahiti Hotels & Resorts

Des cocktails inspirés et des tapas à partager

Sous la direction du chef exécutif Emmanuel Barazer, la carte joue l’audace et la fraîcheur. Formé dans les plus belles maisons du groupe Barrière et fort de vingt-trois ans en Polynésie, le chef a insufflé à Huriama Garden une cuisine de cœur et de racines. Son équipe, composée à 95 % de talents locaux, a longuement travaillé pour créer un assemblage unique de tapas raffinés et de cocktails signature.

Parmi les incontournables :
- le tacos de thon poké hawaïen, frais et craquant à souhait,

- le pinxo de poulpe épicé, relevé d’une subtile touche provençale avec ses tomates confites au thym et romarin, pistou, croustillant de pain multicéréales ;

- le plateau gourmand à partager avec sa sélection de charcuterie, condiments, fromages, fruits, toasts, croque au sel, houmous et croutons

- et les desserts font la part belle aux péchés mignons avec l’exotique, le “coco” et le “chocolat”.

Côté bar, Lilian Bernard et Tereinui Hunter, tandem complice et créatif, signent deux cocktails phares :

- Le Huriama Garden, hommage au lieu et à son esprit floral : Gin Bombay, Sapphire infusé au thé de passion, liqueur de St Germain, sirop simple, eau pétillante et combawa, jus de citron

- Le Mocktail Tropical Smoothie, aussi coloré que rafraîchissant, pour un plaisir sans modération : quartier d’ananas, banane fraîche, coulis de mangue, jus d’ananas, yaourt, jus de citron.

L’âme du jardin

Derrière le restaurant, un potager a été aménagé pour fournir herbes aromatiques, fruits et légumes frais. Une démarche simple mais essentielle, reflet de la philosophie du chef : favoriser les circuits courts et valoriser les produits du terroir. Cette proximité avec la terre nourrit une cuisine authentique, sincère, où chaque assiette célèbre le goût du local et du fait maison.

« Ici, chaque coucher de soleil est une fête. »

Quand la soirée s’allume

Au coucher du soleil, Huriama prend une autre dimension. Le ciel se teinte d’or, les va'a glissent à l’horizon, et le lagon devient miroir de lumière. Dans le jardin, la musique s’invite et parfois s’élève un 'aparima… Des soirées thématiques — “Tapas & Fire”, “Cooking Show”, “Barbecue Lounge” — animent les nuits polynésiennes dans une atmosphère chaleureuse et élégante.

Une philosophie du partage

Pour Emmanuel Barazer, la restauration est avant tout une affaire d’humains : « La cuisine, c’est du partage, de la chaleur, de l’accueil. » Dans ce lieu pensé pour accueillir et rassembler, chaque plat raconte une histoire, chaque sourire prolonge la magie du moment. Et quand on lui demande son plat préféré, le chef ne cite ni foie gras ni homard, mais un simple 'uru à la braise — parce que c’est dans la simplicité que se trouve l’authenticité.

Huriama Garden, le goût du fenua dans un écrin d’élégance

Entre modernité et tradition, entre Moorea et le lagon, Huriama Garden incarne une Polynésie chic et chaleureuse, où l’on célèbre le plaisir d’être ensemble. Un lieu à découvrir absolument, pour savourer un cocktail au crépuscule, partager une assiette entre amis, ou simplement se laisser bercer par la beauté du moment.

Crédits photos : Lena Azzaretti / Arthur Vialle / Julie Maugey