Flexifood 2, un livre tout en saveur et en « légèreté »

« Ce n’est pas parce que l’on mange light que l’on mange triste », lance d’emblée dans un grand sourire Valérie Müller lors de la présentation de la sortie du deuxième opus de Flexifood, un livre de cuisine qu’elle a concocté avec Annabel Montenot-Robert pendant une année. A l’intérieur, l’auteure a rassemblé pas moins de 120 de ses nouvelles recettes. Et il y en a pour tous les goûts ! Mais toutes partagent le même leitmotiv : être bonnes pour la santé. Exit la fast food, bienvenue au pays de la slow food… Un pays où saveurs riment avec le plaisir de manger, de cuisiner, de prendre son temps, de déguster des produits sains pour la santé. Car si la bonne santé et l’alimentation sont intimement liées, il faut parfois un événement dans la vie pour le comprendre. Ce fut le cas pour Valérie Müller. « Etant jeune, je me suis fait opérer en urgence de ma vésicule biliaire qui était dans un état déplorable. Je n’avais pas une alimentation appropriée. Quand mon médecin m'a dit que c'était moi qui m’étais rendue malade avec mon comportement. Cela m'a fait un choc (...) Mais si on peut se mettre dans le rouge, on peut se remettre dans le vert », confesse-t-elle.

Surtout pas de produits transformés

Fort de ce déclic, cette passionnée de cuisine a décidé de changer la façon de se nourrir, alternant différents comportements alimentaires. « J’ai été végétarienne pendant quatre ans, maintenant, je suis flexitarienne », détaille-t-elle. C’est-à-dire qu’elle consomme du poisson, de la viande, plutôt blanche, mais avec modération, privilégiant davantage les légumes, les farines et les féculents complets… Et c’est avec ces produits sains, naturels et surtout non transformés que la cuisinière va préparer ses recettes. Des recettes qu’elle a souhaité axer en faveur d’une alimentation « anti-inflammatoire ». « Il faut éviter des cuissons trop marquées, de manger trop de sucre, de glucides raffinés (..) J’ai appris la cuisine en regardant ma grand-mère, ma mère (…). J’aime la cuisine familiale, naturelle, simple, de bons sens », précise-t -elle finalement tout simplement !

Fort de cet amour des bonnes choses et d’une alimentation saine, Valérie Müller dévoile au fil des pages superbement illustrées par les photos d’Annabel Montenot-Robert, ses recettes qui ne demandent qu’à être testées. Ainsi pour l’heure de l’apéro, on se laisserait bien tenter par ses tartinades d’avocat ou ses tortillas vertes au fromage de brebis, le tout accompagné d’un virgin mojito citron-passion. Après ces délicieuses mises en bouche, Valérie Müller propose un bon choix de recettes à base de légumes à l’instar de ses tartelettes de légumes en spirales colorées, de son mille-feuille de patates douces ou encore de son carpaccio d’avocat. Puis pour continuer, la cuisinière a concocté quelques recettes en mode poissons crus avant d’enchainer sur un vaste choix de soupes, sans oublier ses éternelles salades et pleins d’autres bonnes choses… Que les amoureux des desserts ne s’inquiètent pas, ils ne seront pas en reste ! Une chose est sûre, vous ne ferez qu’une bouchée de ces 120 recettes.