RECETTE : SORBET AU CLITORIA

RECETTE : BAGEL AU THON FUME ET EAU DETOX

RECETTE : PAUPIETTE DE PERROQUET EN HABIT DE POTA, CURRY & LAIT DE COCO

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17/11/2025

SORBET AU CLITORIA

Ingrédients

250 g de fleurs de clitoria (pois papillon)

1 960 g d’eau

178 g de jus de citron

15 g de feuilles de menthe

800 g de sucre

11 g de Stab 2000 (stabilisant pour sorbet)

Préparation

Porter l’eau à ébullition.

Ajouter les fleurs de clitoria et laisser bouillir 5 minutes jusqu’à obtention d’une belle couleur bleue.

Égoutter les fleurs à l’aide d’un tamis. Conserver uniquement le liquide bleu obtenu.

Incorporer le sucre et le jus de citron dans l’infusion encore chaude.

Remuer jusqu’à dissolution complète du sucre.

Ajouter le Stab 2000 et bien homogénéiser.

Ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser toute une nuit au réfrigérateur.

Retirer les feuilles de menthe, remuer la préparation, puis turbiner la sorbetière.

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