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Tamatoa Chaze, sa Cie du fruit marquisien «pousse» comme ses fruits
En 2017, le jeune Tamatoa Chaze reprend la société familiale Kaipeka. Devenue la Compagnie du fruit marquisien, le chef d’entreprise développe la société de transformation de fruits et légumes locaux en purées et en jus surgelés. Aujourd’hui, elle emploie 4 salariés et contribue à faire vivre 260 familles de Nuku Hiva en achetant leurs fruits.
Bonne nouvelle, si vous aimez les bons fruits locaux, la Compagnie du fruit marquisien diversifie la commercialisation de ses produits. Et vous allez pouvoir vous régaler. « Auparavant, on vendait nos produits seulement aux professionnels, maintenant on vend aussi aux particuliers et d’ici très peu de temps, il sera aussi possible de trouver nos purées et autres jus de fruits et légumes dans davantage d’enseignes, dont plusieurs grandes surfaces de la place », lance tout sourire Vainui Temauri, qui tient à côté de son compagnon Tamatoa Chaze, le stand de la Compagnie du fruit marquisien à la Foire agricole.
A la tête de cette société marquisienne en pleine expansion, Tamatoa Chaze. C’est en 2017, que le jeune homme d’alors reprend le flambeau de l’entreprise familiale de transformation de fruits et la développe. En septembre de la même année, Tamatoa Chaze est lauréat du Concours pour l’Innovation Agro-industrielle et reçoit le 1er prix remis pour la Compagnie du fruit marquisien. Il en profite alors pour moderniser l’usine située dans la vallée de Taipivai à Nuku Hiva. Il fonde parallèlement la Société de permaculture des Marquises sur un terrain de 3 hectares pour approvisionner une partie de sa production de fruits et légumes avec ce fa’a’apu, il achète le reste dont il a besoin à 260 familles de l’île.
En 2023, Tamatoa Chaze met en service sa toute nouvelle usine de 600 m2 à Taipivai. C’est là qu’il produit ses purées et jus de fruits et légumes qu’il congèle en utilisant la surgélation. « C’est une technique industrielle qui consiste à refroidir brutalement des aliments en les exposant intensément à des températures allant de −18 °C à −35 °C. Grâce à ce procédé, l’eau contenue dans les cellules se cristallise finement limitant ainsi la destruction cellulaire. Les produits ainsi traités conservent leur texture, leur saveur et peuvent être conservés plus longtemps », explique Vainui Temauri.
C’est également dans cette toute nouvelle usine que sort Les Huiles vierges des Marquises, certifiée Ecocert, une autre de ses sociétés.
