Le cuir de fruits, un « bonbon » healthy et gourmand

Comment vous est venue l’idée de faire des cuirs de fruit ?

« Ma fille est partie poursuivre ses études en France à 16 ans et, à l’internat, cela manquait de fruits de de légumes. Je me suis dit qu’elle allait manquer de vitamines et tomber malade. J’avais entendu parler des déshydrateurs, j’ai réussi à m’en procurer et j’ai commencé à lui envoyer des cuirs de fruits (…). Et elle n’est pas tombée malade (sourire) ! » 

Comment les préparez-vous ?  

« Le cuir de fruits, c’est de la purée de fruits frais à laquelle on ne rajoute aucun sucre, on mouline les fruits ensemble puis on fait sécher patiemment pendant 24 heures dans notre machine à une température de 45 °C. Bien sûr, j’ai ma part de secrets (sourire), mais je peux vous dire que je fais très attention à ne surtout pas dépasser la température des 50 °C, cela permet de garder toutes les vitamines des fruits. C’est comme si vous mangiez un fruit frais. J’ai toujours une base de bananes que je mélange avec d’autres fruits locaux comme des fruits de la passion, des mangues, des corossols, des goyaves, du gingembre… »

Vous avez créé “le cuir du tigre”, qu’est-ce que c’est ? 

« C’est un cuir pour les sportifs de la Xterra de Moorea. Il y a du gingembre, du curcuma, du moringa et de la cannelle. C’est un vrai coup de boost 100 % naturel et vitaminé sans sucre ajouté. Depuis, la gamme du tigre s’est agrandie en barres de céréales et en croksmo (palet croquant au flocon d'avoine). »