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18/06/2024
Akua Tahiti, le restaurant flottant à Punaauia
26/06/2024Carpaccio de thon au pesto de macadamia
Recette proposée par Grâce Leplat, la cheffe du Akua Tahiti, le restaurant bateau de Punaauia.
Ingrédients
-
200 g de thon blanc
Une demi-tomate coupée en cubes
1 oignon vert coupé finement
1 poignée de noix macadamia coupées en morceaux
1 demi-carotte râpée
Quelques feuilles de salade verte
1 ΄ūmara (patate douce) en frite
1 ΄uru en frite
Du sel et du poivre
Pour le pesto
1 botte de basilic frais
1 gousse d’ail
1 poignée de parmesan
1 poignée de macadamia
Quelques c. à s. d’huile d’olive
Préparation
Du pesto
Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et dégermez-la.
Mixez le basilic, l’ail, le parmesan et les noix de macadamia, rajoutez l’huile et mélangez. Salez et poivrez.
Du thon :
Coupez le thon blanc en fines lamelles. Assaisonnez le thon avec le pesto.
Ajoutez l’oignon vert, les tomates, les noix de macadamia.
Faire chauffez les frites de ΄uru et de patate douce dans la friteuse (3 minutes max).
Salez et poivrez.
Accompagnez de carottes et de salade.
