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15/01/2023
Soupe de coco à la mangue et à la papaye
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 2 noix de coco
- 1 carambole
- 1 pitaya
- 3 litchis
- 1 papaye
- 1 petite mangue
- 1 citron vert bio
- 1,5 l de lait
- 300 g de noix de coco râpée
- 200 g de cassonade
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la noix de coco râpée et la cassonade en remuant régulièrement. Couvrez et laissez infuser hors du feu.
- Filtrez le lait refroidi en pressant la noix de coco avec le dos d’une cuillère.
- Prélevez le zeste et pressez le jus du citron. Mélangez le jus de citron au lait de coco et réservez au frais.
- Épluchez et coupez en petits morceaux la papaye, la mangue et les litchis dénoyautés. Coupez des tranches de carambole et de pitaya.
- Au moment de servir, cassez les noix de coco en deux et videz l’eau. Répartissez la soupe froide dans les demi-coques et décorez de morceaux de fruits, de zestes de citron et de tranches de caramboles.
- Servez bien frais.
