Sorbet rose porcelaine

Le sorbet :

Coupez les roses porcelaine en deux et émincez-les finement.

Mettez-les ensuite dans le bol d’un blender avec l’eau et mixez pendant deux à trois minutes.

Filtrez le tout à l’aide d’une passoire.

Assurez-vous d’avoir bien 600 g de liquide. Si ce n’est pas le cas, complétez avec de l’eau.

Faites ensuite chauffer ce jus de Rose Porcelaine avec le sucre et le glucose jusqu’à ce qu’ils soient bien dissous.

Laissez une nuit au frigo puis passez en sorbetière.

Les sablés bretons :

Réunissez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Formez des boules de pâte de 30 grammes, placez-les sur une plaque à pâtisserie puis cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes.

Le cheese-cake au citron vert :

Fouettez vivement le cream cheese afin de le ramollir.

Faites tiédir le jus de citron et le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

Mélangez le jus de citron sucré avec le cream cheese.

Incorporer la crème fouettée et les zestes.

Répartissez ensuite dans des cercles en inox de 6 cm de diamètre garnis d’un sablé breton.

Puis laissez quelques heures au frigo. (La veille pour le lendemain, c’est parfait).